《餐饮服务类的实训计划书》属于计划书中比较优秀的内容，欢迎参考。
1、餐饮服务类的实训计划书
姓名：
学号：
学校：
专业：
班级：
实习单位：
实习时间：
实习部门：
实习单位简介：
贵阳金芦笙酒店是集精品特色酒店、贵州特色餐饮、贵州特色购物街为一体的综合性旅游接待中心。酒店位于贵阳市宝山南路（蟠桃宫水利电力学校门口），离贵阳龙洞堡机场约11公里，距市中心约1公里，地理位置优越，交通十分便利。酒店按高星级标准打造，温馨舒适，宽带网线，市内电话，价格实惠。同时酒店配有大、中、小型会议室，设施精良，适宜召开各种会议。入住金芦笙精品特色酒店，让宾客体验贵州独特风情！酒店开业时间2009年10月1日，楼高22层，客房总数138间（套）。我所在的实习部门餐饮服务部，贵阳金芦笙酒店是黔菜十景苑，五楼大厅可同时容纳300人就餐，六、七楼金芦笙小院，有各类精品包房。浓缩黔菜精华，主营特色风味宴、精品黔菜宴、家常特色宴。
实习工作计划：
（一）班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
（二）班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、酒水介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识及酒店关于酒水的相关信息，了解当时估清品种及增加品种。
（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
（2）介绍酒水时要注意客人的爱好及面子，多推荐好数顾客反应好的品种。
（3）不同对象，不同场合推荐不同酒水。
（4）推销酒水时要掌握主动权，争取时间，但也必须尊重客人自选。
（5）确定酒水后要做到重复一遍，核对无误再交收银处且迅速将客人点好的酒水准备好。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起酒水介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。
（2）同时征求顾客意见收取茶盅。
（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。
（7）根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
（2）观察就餐动态，如有超时过长的`菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
（三）班末收拾
1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
（四）具体实施
1. 客服务一直我们服务行业的重中之重，所以要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做，微笑服务，将与客人的之间的冲突降低为零。
2. 成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的问题，及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大，有助于更好的完成本月的目标和计划。
3.制定计划书实施情况信息表。
2、餐饮创业的计划书
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的.宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。
十一、发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
十二、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
十三、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1-3月）
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
3、餐饮的创业计划书
一、创业背景
近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制的.自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：
健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：
具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：自助形式、会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 。
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势：
优势分析：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比较适合注重健康的大学生。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
4、餐饮服务类的实训计划书
姓名：
学号：
学校：
专业：
班级：
实习单位：
实习时间：
实习部门：
实习单位简介：
贵阳金芦笙酒店是集精品特色酒店、贵州特色餐饮、贵州特色购物街为一体的综合性旅游接待中心。酒店位于贵阳市宝山南路（蟠桃宫水利电力学校门口），离贵阳龙洞堡机场约11公里，距市中心约1公里，地理位置优越，交通十分便利。酒店按高星级标准打造，温馨舒适，宽带网线，市内电话，价格实惠。同时酒店配有大、中、小型会议室，设施精良，适宜召开各种会议。入住金芦笙精品特色酒店，让宾客体验贵州独特风情！酒店开业时间2009年10月1日，楼高22层，客房总数138间（套）。我所在的实习部门餐饮服务部，贵阳金芦笙酒店是黔菜十景苑，五楼大厅可同时容纳300人就餐，六、七楼金芦笙小院，有各类精品包房。浓缩黔菜精华，主营特色风味宴、精品黔菜宴、家常特色宴。
实习工作计划：
（一）班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不代签，不弄虚作假。（有事必须事先请假）。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
（二）班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、酒水介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识及酒店关于酒水的相关信息，了解当时估清品种及增加品种。
（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
（2）介绍酒水时要注意客人的爱好及面子，多推荐好数顾客反应好的品种。
（3）不同对象，不同场合推荐不同酒水。
（4）推销酒水时要掌握主动权，争取时间，但也必须尊重客人自选。
（5）确定酒水后要做到重复一遍，核对无误再交收银处且迅速将客人点好的酒水准备好。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起酒水介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。
（2）同时征求顾客意见收取茶盅。
（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。
（7）根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
（2）观察就餐动态，如有超时过长的`菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
（三）班末收拾
1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
（四）具体实施
1. 客服务一直我们服务行业的重中之重，所以要约束店内所有员工并以身作则，严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做，微笑服务，将与客人的之间的冲突降低为零。
2. 成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来审视上一周的工作，总结出现的问题，及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大，有助于更好的完成本月的目标和计划。
3.制定计划书实施情况信息表。
5、餐饮商业的计划书
商业计划书是公司、企业或项目单位为了达到招商融资和其它发展目标，根据一定的格式和内容要求而编辑整理的一个向受众全面展示公司和项目目前状况、未来发展潜力的书面材料。下面是关于餐饮商业的计划书范文的内容，欢迎阅读！
一、背景
1、广阔的市场
榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学，学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求，所以榆中校区有广阔的服务市场。
2、健康，实惠，浪漫与温馨
当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡，他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。
3、打破市场平衡，抢占一席之地
由于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求。
所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品———好的卫生，优质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视其他方面在扩大产品差异，进一步占有市场的重要性。
二、我们的餐馆
在考察了校区周边的餐馆后，我们构想了一个中西餐馆，以优质的服务，健康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是：经营中西餐，兼营糕点类业务，力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。
三、产品
西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个中国，已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。
我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯正西餐，而中餐只是为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限，主要针对四人型，两人型进行设计菜的量，价格，食谱等，糕点的经营，以订单式经营，打造校区最低价，以此座位宣传西餐厅的手段。
四、市场与竞争
1、市场
榆中校区有两万多名学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，我们以情侣为主要的.目标市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀，对目标市场有很大的吸引力，但是市场也存在着激烈的竞争。
2、竞争
我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其情由独钟，由于这些餐馆打入市场比较早，在顾客心里打下印记，部分餐馆控制着市场的大部分份额，市场相对成熟，因此竞争十分激烈。
3、竞争优势
时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。
独有性：校区唯一一家纯正西餐厅。
价格特点：确定适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。
高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。
管理犹豫性：用现代的管理理念来组织管理，营销。
4、竞争策略
坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。
坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。
五、餐厅的组织框架（略）
六、风险及对策
1、风险
行业风险校区各色餐馆众多，竞争十分激烈。
经营风险产品创新速度太慢。
市场风险对市场不能准确分析，产品销售不畅。
2、对策
A、坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略，广泛宣传我们的经营理念，让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇，所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受，精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品，优质的服务的同时，体验高雅的环境，音乐，咖啡香纯的气味，增加了消费者的附加产品，更加扩大了产品的差异，这是应对风险的关键。
七、财务分析
初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000，包括装修费，水电费等，每月的固定投入8000，包括人力费用，房租等，预计每日有50人前来本餐厅，平均消费25元，每日流动资金700，每月利润7500，所以本计划可行。不确定性，蔬菜的价格上涨，人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。
6、书法训的计划书
计划书是企事业单位、社会团体对今后一段时间的工作、活动作出预想和安排的一 种事务性文书。为避免工作的盲目性，必须前有计划、后有总结。相关书法训的计划书，一起来看看！
第一章 公司基本信息
一、公司概述
公司成立于2013年4月13日，注册资金为3万元。是一家大学生创业股份制有限责任公司，这是一家通过工商登记、公安局备案刻章、质量技术监督管局批准生效的合法公司。它滋生于广西壮族自治区崇左市广西民族师范学院的怀抱，师资力量雄厚，以副教授、研究生讲师等级别的教师作为顾问，本科专业学历的大学生作为指导教师，有员工 5人，均为专科以上学历。公司开设高考速成班、中小学基础班、学前兴趣班，以素描、水粉、国画、速写、书法、基础设计为主要教学板块。我们四方团队以“民主：执行”为核心价值，以“学高为师，身正为范”为宗旨。我们不懈努力，顽强拼搏，兢业教学，重塑工作室的形象，以传播，建设崇左文化为目标。齐力打造左江艺术文化培训中心。
二、公司的性质
本公司是股份制有限责任公司是一个内部结构设置稳固的小型企业，本公司属于股份制。
三、公司的发展状况
目前公司发展正处于初级阶段，主要面向各年龄阶段的在校学生，我们公司已经为各级各类学校的学生做好了充分的准备。我们会为学生创造良好的学习氛围，让你们在以后的学习中，真正的从我们培训中更好的发展自己。
四、公司文化
1、目标：奠基崇左、漫延中国
2、理念：关注学生、专心教学
3、宗旨：学高为师、身正为范
4、使命：传播文化、建设文化
5、愿景：开拓市场，成就未来 五、公司主营业务简介
我们的主营业务是美术培训以高考速成班、中小学基础班、学前兴趣班;以素描、水粉、速写、国画、书法、简笔画、漫画基础设计为教学板块。
第二章 执行方案
一、创业背景
近年，随着人们物质生活的不断改善，更多的家长开始注重孩子们的兴趣培养。随着时间的沉淀，家长认识到了课外培训的真正意义在于带给孩子快乐、幸福的童年，并学会与人交际，培养学生的团队意识和协作能力，从而提高个人综合素质，使孩子赢在起跑线上。
目前，国家也在政策上面加大对艺术文化的重视，国家和教育部也逐步将素质教育进行了改善和进一步的执行，很多高等院校招生也有了一定的素质技能限制。目前在北京的一些优秀学校，已经开始要求其学生在入校时必须要有一定的特长和兴趣爱好。
在经济比较发达的西方国家，绘画、舞蹈或者音乐、早已经成了每一个孩子必须要掌握的基本技能之一。
综上所述，今后很长一段时间，针对孩子们的兴趣爱好，全国上下的培训行业都会有很大的发展提升空间。而广西崇左又占尽了天时、地利、人和。崇左本身大学少，可以很好的解决师资方面的问题。而崇左也属于发展中年轻型城市，有广阔的市场。作为边疆城市有较其他地方更开放、更便利、更多的交流、学习机会。
二、我们的公司
我们的公司是一个小型的股份制有限责任公司。公司内部结构简单，设置稳固，具有很大的发展潜力。公司本着“服务人民，服务社会”的创业原则，以“开拓市场，成就未来”为创业精神，积极开展崇左市的服务业务，促进崇左市文化建设，提高广大艺术爱好者的综合素质。
公司坚持持久发展的理念，把短期目标与长期目标相结合，在打开崇左市这第一市场的基础上，将努力走出左江，把我们的服务对象扩展到全社会的求知学员。同时，也将会视情况增加我们的业务(舞蹈、音乐专业)，丰富我们的企业机构。
三、服务介绍
以美术培训为主，目前处于发展阶段无论师资力量学校氛围以同行相比都具有较大优势，坐落于大学里，浓厚的大学文化养分是诸多工作室无可比拟的，有着众多大学教师的支持与关怀，我们将会把工作室较好的作品申请版权出版发行、网络销售、开店销售并申请许可证专营权。
四、团队管理与介绍
我们的团队叫做四方，是一支由大学生组成的年轻的创业团队，是一支充造性的高能的合作来自江苏、广西四个共同的目而组建起司。公司实满活力与创素质，高技团队。我们福建、贵州、省份，因为标走到一起了我们的公行总经理负责制，总经理下设各部门经理，各部门对公司的对应职责负责。
五、营销策略
1、广告方面的策略与实施
策略：公司相关部门负责人在市内进行调查、走访，并与崇左市内各个中小学校方联系，进行沟通，了解情况，根据了解的情况设计出公司的广告进行宣传。
实施：做出宣传单，名片，并安排人员在各中小学校内进行宣传，或者放学时在校门口进行发传单，而且设咨询点，让更多的家长和学生了解我们公司。
2、建立公司财政成本的构成及收费价格标准的制定
3、良好招生队伍的策略与措施
策略;让口才好，应变能力强，组织能力强，能吃苦赖劳的公司内部人员组成良好的招生队伍。并分配到不同的地区进行招生。 措施;通过竞聘上岗，给予基本的工资，超过一定范围，超过的部分给予提成，对于表象突出的招生队伍，通过股东大会决定，颁发奖金。以示激励，让招生队伍更好地发挥所长，引入更多生源。
4、入学方面的策略与实施
策略;根据学生的不同情况设立接待处，签署入学合同。
实施;设立报名点，在车站和学校门口设立接待处，入学合同一式三份，由公司，家长及学生达成一致的情况下签下合同，方可正式入学。
六、投资与财务
(一)、投资
项目实施：现有流通资金5000元，安排购买教学器材，教室租金，宣传消费上面
(二)融资说明
为保证项目实施;
1、需要投资方投资的资金
2、对外借贷(抵押或担保具体实施);
3、投入资金的用途和计划;
4、希望让投资方参股本公司或与投资方成立新公司;
5、拟向投资方让出的权益;
6、预计未来平均每年进资产回报率;
7、投资方可享有那些监督和管理权力;
8、公司没有实现项目发展计划，公司与管理层向投资方承担的责任;
9、投资方以何种方式收回投资，具体方式和执行时间;
10、与公司有关的税种和税率，公司享受哪些政府提供的优惠政策及未来可能的情况(市场准入、减免税等方面的政策)。
(三)财务，
目前由各个股东出资组成，本公司财务总数为5000元，公司设有专门的机构对其进行管理，财务管理程序严格，条理清晰。支出和收入都有收据。
七、风险与对策
(一)风险
首先，我们的工作室是崇左市史无前例的培训机构，没有前辈企业的借鉴与参考，会使我们的一些业务的开展困难重重。其次，崇左市人口稀少，周边县市成方形分布，造成人口不集中，所以很多学生会考虑到离家远而不愿意就读。崇左市经济条件不容乐观，很多学生想而不能实现，对于我们的招生具有很大的影响。再次，更有南宁“大拇指”等知名画室挤压，从而影响到我们学生的数量。次之交通和各方面因素，可能导致学生和教职工出现安全隐患。
(二)应对策略
我们会针对以上风险作出相应的应对策略：首先，我们会关注社会艺术的发展形势来培养学生，不断招贤纳士壮大师资力量，把我们的技能更好的传授给学生。其次，对于那些对艺术渴望而家境贫寒的学生，在统一收费标准的前提下，我们会实地考察，针对家庭情况实行相对应的减免政策。对于安全隐患我们对学生和员工在双方达成共同的协议。
第三章 主营业务介绍
一、业务背景
1、培训环境
本公司在未来会拥有更多固定的培训学校，环境清幽，设备齐全。但现在，本公司刚刚起步，资产不高，我们会弥补我们的不足，发挥自己的优势竞争力，虽然没有最好但我们会力求做到更好，我们会尽我们最大的努力，让学生学习更多技能。
2、课程设置
根据大部分学生的实际情况合理安排培训时间。
3、培训队伍
为了切实保证课程质量，本公司将请大学副教授、研究生讲师等专职人员做为顾问。保证每位学员能够学习到真正的技能。
4、培训环境
广西民族师范学院第二食堂四楼
二、市场竞争：
1、自身因素
本公司是一个新成立的小型股份制企业，在本行业中还并未形成自己的强大竞争力。消费者对本公司并不十分了解，其信任度也不高，这对我们后续工作的发展带来了很多不便。
2、外部因素
当今社会是一个弱肉强食的竞争社会，特别是在日益发展的服务业里，其竞争力相当激烈。对于美术培训机构在市场上已是屡见不鲜，对于我们来讲，他们拥有更加雄厚的资金基础，更加固定的顾客来源，更好的口碑。这对我们客源的拓展带来了极大的压力。
三、公司优势：
1、心理优势
这是一个知识泛滥的时代，又是一个艺术的狂澜年代，对于家长望子成龙愿女成凤的心理，以及芊芊学子对大学的渴望，但又对科学文化知识的苦恼，这好比给他们关上了一道门，但是针对中国的国情，又给千万学子开了一扇窗(艺术高考)，通过这一条绿色通道，让更多的学子能够顺利进入大学，实现自己的大学梦。
2、服务优势
我们师资力量雄厚，我们能够针对学生的不同情况因材施教，并
且我们的顾问、讲师针对我们的教学不断的改进并且完善。
3、竞争优势
A、价格：我们在统一收费标准的情况下，针对贫困学生不同情况实行减免政策。
B、师资：本公司请大学副教授、研究生讲师作为顾问。本科大学以上学历作为授课老师。有极强的专业理论知识支撑，以及丰富的技能知识;能够充分的了解学员的不足，并且与学员之间交流没有障碍。在我们聘请的授课教师之初，我们会严格审核其个人能力与生活作风，保证教学质量。
四、成本分析：
本公司本次的工作室服务项目总投资在(5000)元左右。其中，租用场所大概需要(2500)元，广告宣传需要费用约(500)元，聘请教师需要近(0)元，以及日常工作中的琐碎花销大概是(500)元，流动资金(1500)元。
第四章 市场分析
一、总体分析
艺术培训业是近几年蓬勃发展的一个文化产业行业，目前已经形成高等院校艺术专业、国家和社会力量兴办的专业艺术学校、社会力量兴办的各类艺术培训等相互补充、共同发展的产业系列。艺术培训的种类主要有美术类、音乐类、舞蹈类、等，其中美术类培训学校占90%。艺术培训也在为社会培训文化艺术人才的同时，也推动文化
事业的大繁荣大发展以及扩展社会就业渠道起到了积极的作用。 目前国内各地区大部分培训学校主要面向高考进行考前辅导和强化训练。艺术培训市场的建立和扩展同时也带动了餐饮百货、房屋出租、书画用品销售、演出市场。
二、当前市场分析
三、市场前景预测
(一)公司未来发展总论
在艺术文化日益普及的今天，绘画的基础应用已经成为这个时代多才
多艺的人所必备的技能条件。对于美术基础应用技能的培训业务，是个不会落后的新事物，它会始终保持着活力，随着社会的进步，文化的发展而的到更深远的发展。
(二)公司发展方向
本公司开设兴趣培训班，这只是个起步。我们将会把短期目标与长期目标相结合，在中长期目标中，努力拓宽市场，丰富服务业务(高考速成班、舞蹈班、音乐班等)走向社会，实现面向全国的更高质量，更全面的业务发展。
(三)未来的竞争
如果以后有新的培训机构发展的比我们的培训机构更好，我们就必须开发新的培训项目来吸引新的生源。并且为了降低这些风险所带来的危害，我们必须要：
1、强化团队精神，避免团队松散。
2、有些问题可以在项目经理层次解决，而不需要向更高一层汇报，这样可以有效地缩短解决风险的时间。
3、改善沟通和问题解决。
4、经常性的进行项目监督与检查
第五章 可行性分析
一、总论
目前，艺术培训市场的目标客户主要集中在青少年人群，也有部分儿童、青少年群体主要以艺考培训为主。未来随着人们对生活水平
的提高，对精神生活的追求将会随着上一个阶段，因此未来艺术培训市场需求将会逐步加大。
纵观整个艺术培训市场发现，家长热衷于送孩子进培训班有几个原因：一是有的学生在某方面有特长，家长希望孩子通过艺术培训有所巩固提高，将来更有发展：二是家长想通过培训班，提高孩子的综合素质;三是目前市区可供活动场所太少，报名参加培训班也解决这类问题。担心孩子调皮捣蛋，于是考虑把他们送到培训班.
二、竞争性分析
(一)据初步了解，艺术培训机构及绘画、音乐的培训在崇左市内，没有太多专门的培训机构，竞争很小。
(二)我们的竞争优势：(1)美术培训机构很少，而且培训难度大，又不能满足初学者的学习，我们专门针对艺术兴趣爱好者进行培训。(2)我们绝对以优质的教学水平和服务，诚信经营，宣传制胜，一定让您满意。
三、可行性及前景
1 .行业的水平及发展趋势
现在很多艺术类培训机构都还不够专业，老师的业务水平还不够高，发展层次不够。总体水平还处于较低端。由于过去的不重视艺术教育，导致艺术教育层次低，虽然现在发展较快，但是市场仍有较大的市场需量。随着中国经济实力的提升，人民收入的增加，在以后将会迎来一个井喷似得发展阶段。
2 .我们学校的技术优势
前期，我们计划招聘名校的应届毕业生，一是可以节约前期成本，二是他们有深厚的艺术理论功底，当然是相对来说，在平顶山这样的.中等发 展城市可以处于中上等阶段，绝对可以吸引我们的目标生源。在有了一定 的基础之后，我们学校将会邀请一些大师级的老师来授课。
目前我们公司的项目在崇左市有很好的市场前景：我们将在抓住机会，做好各项宣传工作，加大师资力量，吸引更多的学生。我们首先致力于创造我们的品牌，把我们公司做大做强。我们必将优质服务，诚信经营，并不断创新与发展完善，逐步求精。把我们的路走的越来越好，越来越宽广!
第六章 公司战略
一、公司的发展战略规划
(一)公司宏观形势：
目前在崇左市市场：在市内的艺术培训机构，有一些小规模的培训机构，这些培训机构，师资力量还不齐全，教学设备也参差不齐，有的大多数都是以去南宁培训为主，收费相对比较高，离崇左市相对较远。 我们公司则瞄准市场：针对中小学在校学生的兴趣爱好、家长心理，开展培训，价格相对低廉，时间活动性强!填补了市场的空缺!
(二)公司现状：
公司目前正在起步阶段：公司的各方面还不够成熟，但是我们怀着以人为本服务社会的理念，争取为我们的顾客提供最优质的服务，让我们的顾客真正的享受到学习的乐趣，并且在以后的生活中能够应用的到，真正的学有所成。
公司的人员与师资力量：我们会认真保证，我们会对每一位员工进行培训，真正的让我们每一位同学，面对一位充满活力并且能够传授你们知识的教师。
(三)公司品牌战略：
1、公司的授课质量，是我们与其他对手竞争的硬实力，没有一流的授课技术我们的学员学不到真正的本领，我们公司就是失败的。也注定会被历史与市场淘汰，通过我们的前期市场调查我们知道，我们培训的最大的竞争优势，就我们提供的是一项真正的技术，他的作用就会是立杆见影的，容不得半点含糊!所以我们要不断的学习，不断地充实我们的师资队伍，不断的更新思维。这样才能永葆青春，立于不败之地，才能让每位学员，对我们公司有好的评价，才能有良好的公司形象，最终做成自己的品牌!
2、公司的服务：公司的服务对于公司的品牌尤为重要，一个有良好涵养的公司，容易给人信任的感觉，只有让顾客满意信任，才能做大做强，形成自己的风格，成就自己的优势。在日益竞争激烈的市场上，有自己的份额，有自己的品牌。我们公司还要在其他方面还要树立良
好的公司形象，做行业的风标。
(四)、公司发展可持续：
1、公司的经营：遵循可持续发展。我们公司为的是以后能够为更多的人服务，能够真正的做大做强，这就要求我们可持续的发展，并且在发展中能够越来越好，我们不能只顾及眼前的利益，而忘却长远的利益，我们要以我们公司的发展最长远的利益为出发点，争取做到健康可持续经营。
2、公司的管理人员：同样遵循可持续性，我们会每年更新换代管理人员，核心人物也会在适当的时间加以更换，争取做到以最新的管理理念，来让我们公司跟的上时代的步伐，这样会让我们公司合理有序的成长!
3、在其他方面：我们也应该争取做到合理有序，健康可持续发展，这是我们企业的核心战略!也是非常重要的一个环节!
二、公司规范化管理战略
总则：为了更好的使公司正常高效率的运作，保证公司员工的权利义务，更好的开展公司的日常经营活动，保证每位员工的正当，权利与义务更好的发挥每位员工的积极性，特别制定此管理战略。
(一)公司的组织机构
1、总经理办公室
2、宣传策划部
3、财务部后勤部部
4、人力资源外联部
5、监察委员会
(二)公司的职务设置
1、总经理
2、财务部后勤部部长
3、宣传策划部部长
4、人力资源外联部部长
5、工作室主任
(三)公司的管理流程：
总经理负责决策;副总经理与秘书负责日常业务的处理;财务后勤部负责培训费用的收取、员工工资发放、培训过程中部分费用的审批;宣传策划部负责对外宣传与营销;人力资源部负责招收公司培训人员。
三、公司的人力资源管理战略：
(一)任职资格
1、在本公司任职人员，必须为全日制专科以上学历。
2、能够认真遵守国家法律，有服务社会及奉献精神。
3、具有良好的团队精神要求：追求共同目标;自愿效力;意志沟
(二)公司采用奖金制度
1、每位职员，无请假无迟到早退等情况都会给予相应的奖励。
2、对于个别职员对公司发展等，具有突出贡献，在部门有带头作用，有较强的工作责任心的给予年终奖励!
(三)公司的人员提拔与辞退
1、优先提拔工龄、业务能力突出的人员。
2、对于工作懈怠时间较长，对公司没有贡献，我们予以辞退。
四、市场营销管理战略：
(一)首先定位市场，了解需求，确定目标群体，实施发展计划。
(二)抓住机遇，努力发展。时间是很重要的因素，我们不同时期采取不同的办法，因时而变。
(三)加大宣传力度，创立品牌，吸引更多的人。
(四)创办特色培训，不断发展创新。
(五)可以适时加强与其他公司的合作，强强联合，效果更佳。
(六)加强团队力量，不断吸收更多的人才，使公司更有竞争力。
五、财务管理：
总则：为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。
(一)财务预算
1、他是一系列专门反映企业未来一定预算期内预计财务状况和经营成果，以及现金收支等价值指标的各种预算的总称，具体包括现金预算、预计利润表、预计资产负债表和预计现金流量表等内容。
2、我们公司财务预算比较简单预计前期投入1000元左右，预计收入在4000元左右，除去人工及其他费用，净利润在2000元左右。
7、餐饮服务员培训计划书
导语：我们很多的时候都会写餐饮服务员培训计划书，但餐饮服务员培训计划书怎么写呢?以下是小编整理的资料，欢迎阅读参考。
为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训形式
半脱产，分期分批学习。
四、课程设置
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排
公司员工手册
餐厅服务员职业素质
餐饮服务基本技能
酒水服务
上菜及分菜
撤换餐用具
餐厅服务基本程序
六、课程内容
1、公司管理项目
任务
培训要点
1.1讲究职业道德
（1）遵纪守法
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容
（2）敬业精神
—养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质
（3）从业原则
—自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
任务
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
—餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
—我国各地区的饮食习惯
—少数民族的饮食习惯
—欧美亚洲人们的饮食习惯
—宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识
—公共饮食行业特点
—公共饮食行业的卫生管理
—服务员个人卫生要求
—餐厅环境卫生要求
—预防食物中毒
—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全
—火灾防范与处理
—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
—礼貌服务的`基本要求
—服务接待礼节
—学会着装、卫生修饰要求
—学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
任务
培训要点
3.1 端托技巧
—了解托盘的种类及作用
—掌握轻托和重托方法
—学会端托行进步法
3.2 餐巾折花
—了解餐巾作用与种类
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型种类与摆放
—餐巾折花图谱
3.3 摆台服务
—了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
任务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点 —了解中国酒水的分类、特点
—了解外国酒水的分类、特点
—了解软饮料的分类、特点
—了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序
—学会冰镇、温烫方法
—注意斟酒顺序
—掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
任务
培训要点
5.1了解菜品知识
—了解中国菜的特点
—了解西餐菜的主要特点
5.2 上菜与分菜
—了解中西餐上菜的操作要领 —掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
任务
培训要点
6.1中餐台面撤换餐用具
—学会撤换餐用具操作方法
—知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律 —了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
8、创业计划书餐饮业创业计划书
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6. 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点:
主要的文化特色:健康关怀、人文关怀
主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色:会员制的`跟踪服务
主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
六、促销和市场渗透
1、促销策略
前期宣传:大规模，高强度，投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、 营销组合策略
1、有形化营销策略
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
2、技巧化营销策略
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。
九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
十、店面设计
1、视觉识别
店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色:以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具:干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐:以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。
十一、市场风险
1、内部管理风险:
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
2、原料资源风险:
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。